La sensazione di benessere che si percepisce all’Eremo deriva dal delicato equilibrio tra natura e architettura, dalla presenza di alberi secolari, dall’utilizzo di metodi di coltivazione tradizionali che escludono l’uso di diserbanti, insetticidi e sfruttamento indiscriminato del suolo, nonché dalla biodiversità di piante e fiori.
L’Eremo è circondato da un parco di cinque ettari di terreno occupati principalmente da uliveti coltivati in modo biologico, alternati con alberi da frutto e altre piante tipiche della macchia toscana. Il nostro ambizioso progetto prevede la produzione di un olio pregiato e la preparazione di marmellate DOC da accompagnare ai saporiti formaggi locali della Lunigiana e della Garfagnana.